Σιγά σιγά μπήκαμε σε τροχιά αναμονής για τα Χριστούγεννα, και όσοι δεν ασχολούνται με λαμπάκια, στολίδια, δέντρα και λοιπά ξενόφερτα κοσμικά έθιμα, αλλά τα βλέπουν (τα Χριστούγεννα) για αυτό που είναι, εκκλησιαστική εορτή, τι κάνουν; Νηστεύουν! Μιας και η νηστεία των Χριστουγέννων δεν είναι τόσο αυστηρή, όσο αυτή της Μ. Τεσσαρακοστής, να μια νόστιμη συνταγή από τη ΒΕΝΤΕΤΑ Νo 349 (13/1/1972). Καθόλου δύσκολο το σουφλέ με τυρί, είναι ότι πρέπει για όσους δεν είναι και τόσο μεμυημένοι με τη μαγειρική. Αντί του βουτύρου, κάνει η μαργαρίνη.
